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1、使用工具:

科学的工具对于餐饮门店指导意义非凡可以更加准确地掌握食材的用量和需求从而更好地规划采购和库存管理，避免浪费和过期等问题。比如使用千元用量表可以帮助我们计算营业额每干元里单个菜品的用量，并根据结论推算明日营业额增减的采购数量。用数据预估，而不是依靠感觉、经验去做粗略判断。

2、严格采购标准:

建立严格的食材采购标准，确保食材新鲜和质量，符合国家和行业的质量、安全和卫生标准比如供应商选择流程

①供应商筛选与评估，经营真实性、经营范围营业证照是否齐全、实地考察

②采购流程规范，建立初步的合作、签订协议等

③食材验收与检测，合作阶段评估效率、价格信用度、便捷程度、质量与数量、服务态度。